冷庫制冷設備對于冷庫(ku)很(hen)必不可少的(de)，其實冷卻食(shi)品如(ru)同凍結食(shi)品一(yi)樣(yang)，對制(zhi)冷的(de)應用(yong)(yong)在世(shi)界各國得到(dao)穩步增長，但是發展的(de)速度(du)緩(huan)慢。這種(zhong)緩(huan)慢原因(yin)之一(yi)，往往被認為是與社(she)會(hui)公用(yong)(yong)基本(ben)設施(shi)或缺乏社(she)會(hui)公用(yong)(yong)基本(ben)設施(shi)有關。

人們認識到需要(yao)一種(zhong)適應(ying)技術的(de)(de)(de)必(bi)要(yao)性，而且也樂于接受這(zhe)種(zhong)適應(ying)技術。但是應(ying)該記住冷(leng)庫(ku)不從設(she)計和布(bu)局經受檢驗，而且對社會、經濟(ji)和文化環境(jing)也應(ying)作好(hao)。只有這(zhe)樣才有可(ke)能(neng)采用適應(ying)的(de)(de)(de)技術和設(she)備創造出一個新的(de)(de)(de)設(she)計，冷(leng)庫(ku)為了符(fu)合(he)冷(leng)庫(ku)或冷(leng)鏈的(de)(de)(de)作用要(yao)求，還(huan)研究冷(leng)藏間(jian)和在(zai)冷(leng)藏間(jian)以外兩(liang)方(fang)面的(de)(de)(de)情況，這(zhe)是很重要(yao)的(de)(de)(de)。

分(fen)(fen)配(pei)系統很簡單，冷凍(dong)產(chan)品的(de)銷售是通(tong)過常溫下現有的(de)系統來(lai)實(shi)現的(de)，那就必然使(shi)(shi)產(chan)品在(zai)運(yun)輸(shu)過程中解凍(dong)，主(zhu)要(yao)的(de)目的(de)是使(shi)(shi)食品得到(dao)及時(shi)分(fen)(fen)配(pei)。盡管這階段運(yun)輸(shu)距離是有限度(du)的(de)，但是比在(zai)分(fen)(fen)配(pei)鏈開始時(shi)的(de)產(chan)品不經(jing)過冷卻或結凍(dong)，運(yun)距要(yao)長些。這種不斷發(fa)展的(de)變化(hua)，明顯地(di)會從一個地(di)區(qu)到(dao)另一個地(di)區(qu)，甚至在(zai)一個地(di)區(qu)內的(de)一個省與另一個省發(fa)生。

冷(leng)庫產品(pin)知識、操(cao)作規程、適(shi)當的(de)(de)(de)(de)加工設(she)備與管理程序是(shi)(shi)造成(cheng)冷(leng)庫經(jing)營成(cheng)功不可缺少的(de)(de)(de)(de)因素。多年來在(zai)許多情(qing)況(kuang)下從冷(leng)庫的(de)(de)(de)(de)現場設(she)計開始，以及冷(leng)藏(zang)降(jiang)溫達到(dao)要求(qiu)的(de)(de)(de)(de)儲藏(zang)溫度結束(shu)為止(zhi)所取得的(de)(de)(de)(de)經(jing)驗表明，正確(que)的(de)(de)(de)(de)途徑是(shi)(shi)在(zai)調研時(shi)精心地規定(ding)所需要的(de)(de)(de)(de)項(xiang)(xiang)目，以此(ci)來決定(ding)冷(leng)庫提(ti)供服務的(de)(de)(de)(de)形式、設(she)計要求(qiu)和需要設(she)備，以達到(dao)預期(qi)目的(de)(de)(de)(de)。其他環(huan)節(jie)是(shi)(shi)冷(leng)庫操(cao)作問題，這項(xiang)(xiang)工作原是(shi)(shi)由負責承包(bao)商移交下來的(de)(de)(de)(de)。顯然(ran)，復式壓縮機的(de)(de)(de)(de)操(cao)作和維修的(de)(de)(de)(de)培訓，不**是(shi)(shi)冷(leng)庫操(cao)作管理的(de)(de)(de)(de)一部分。